1. Características generales y clasificación de los glúcidos
Los glúcidos son moléculas orgánicas que poseen átomos de C, H y O y que tienen principalmente función energética, aunque hay excepciones en moléculas como la celulosa, que tiene función estructural.
Según su complejidad, pueden ser:
- Monosacáridos u osas. Son los monómeros de los glúcidos. Pueden ser aprovechados por las células como fuente directa de energía. Se pueden dividir en:
- Aldosas. Su grupo funcional carbonilo es un aldehído.
- Cetosas. Su grupo funcional carbonilo es una cetona.
- Ósidos. Formadas por la unión de varios monosacáridos. Según el número de monosacáridos pueden ser:
- Oligosacáridos. Unión de 2 a 9 monosacáridos.
- Polisacáridos. Unión de más de 9 monosacáridos.
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